버섯이야기
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영지버섯 효능과 부작용( 영지버섯차,영지버섯 술담그기)을 알아보기.버섯이야기 2024. 11. 25. 21:50
영지버섯은 5가지 맛(쓴맛, 신맛, 짠맛, 매운맛, 단맛)을 내며 자라는 장소는 물 빠짐이 좋고 바람이 잘 통하는 8~9부 능선에 많이 자라고 소나무, 참나무, 복숭아나무에서도 잘 자란다. 여름부터 가을까지 채취가 가능하며, 영지버섯은 딱딱하여 직접 식용은 할 수 없어 차로 끊여 마시거나, 영지버섯을 술에 담가서 마시기도 합니다. 한방에서는 강장, 진해, 소종(消腫)등의 효능이 있어 신경쇠약, 심장병, 고혈압, 혈행개선등 각종 암에 좋다고 하고 요즘에는 재배가 가능합니다.※ 영지버섯 술 담그기영지버섯 100g에 담금주 35도 2L를 담아 6개월 이상 숙성시켜 드시면 됩니다. 쓴 맛을 줄이려면 설탕이나 감초를 첨가해서 담그면 됩니다. ※ 영지버섯 차 끓여 마시기☞ 물 1L에 영지버섯 말린 것 3g 정..
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솔버섯 (황소비단그물버섯)보관법과 요리법 그리고 채취시기를 알아보기.버섯이야기 2024. 11. 23. 07:01
솔버섯은 여름부터 가을까지(7월~10월) 침엽수 (소나무, 침엽수 썩은 나무 그루터기) 주변에 무리 지어 자라며, 밝은 갈색으로 자라다 진한 갈색으로 변한다. 솔버섯과 궁합음식은 쇠고기이며, 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부한 버섯입니다.솔버섯에 갓 윗부분은 끈적거리고 갓 아랫부분은 그물모양이며 스펀지처럼 들어갑니다. 자연산 버섯은 야생에서 자라기 때문에 나뭇잎과 각종 이물질이 붙어 있어 채취 시 낙엽이나 흙이 묻은 뿌리 부분은 제거해 주어 채취하고, 데칠 때 살살 흔들어주어 이물질을 제거해 줍니다.※ 솔버섯 보관법습기를 제거한 후 신문지에 싸서 1~5˚C 냉장 보관하여 4일 내로 먹으면 되고, 오래 보관하려면 자연 건조하거나, 소금에 염장해서 보관하여 겨울 내내 먹으면 됩니다. 솔버섯은 끈적임이..
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싸리버섯 알아보기.(효능과 부작용,채취시기와 자생지,손질과 요리,보관방법)버섯이야기 2024. 9. 30. 08:00
무더운 여름이 지나고 선선한 바람이 부는 가을이 다가오면 각종 버섯들이 올라오게 되는데, 버섯 종류도 많고 서로 비슷비슷하여 식용버섯과 독버섯 구별이 어렵습니다.독성이 있는 버섯을 먹으면 고생하므로 반드시 식용버섯인지 확인하고 먹어야 합니다.싸리버섯의 채취시기와 자생지, 효능등을 알아본 후 독성을 제거하기 위해 데쳐서 손질과 요리를 복음이나 찌개를 만들어봅니다. 남는 것은 신문에 싸거나 말려서 보관합니다. ※ 싸리버섯 채취시기와 자생지 ☞ 식용버섯 중에 빠른 시기에 비의 양에 관계없이 8월 초부터 10월까지 채취가 가능하고 물 빠짐이 좋고, 우리나라 전역에서 많이 나며, 활엽수나 침엽수림 주변에서 무리 지어 자랍니다. ☞ 모양이 비슷한 노랑싸리버섯이나 붉은싸리버섯은 독성이 강하여 설사, 구토, 복통을 일..
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"가지버섯(민자주방망이버섯)"효능 부작용을 알아보고 "가지버섯 요리"알아보기.버섯이야기 2023. 10. 26. 09:00
가지버섯(민자주방망이버섯)은 깊은 산속에 자생하는 야생버섯으로 늦가을부터 초겨울에(10월 중순~11월 말) 걸쳐 잡목림 주변이나 풀밭 그리고 썩은 나뭇잎 밑에서 무리를 지어서 자라고 색상이 가지색을 띤다고 하여 가지버섯이라고 불린다. 갓은 연한 자주색으로 자라다가 성장하면서 노란색이나 갈색으로 변하며 소나무 주변에서는 자줏빛을 띠고 낙엽송 주변에서는 진보라 색을 띱니다. 가지버섯에는 단백질, 다양한 미네랄, 식이섬유, 항산화등을 풍부하게 함유하고 있어 건강에 좋고 지방과 칼로리가 낮아 다이어트에 좋습니다. 가지버섯 효능은 골다공증 예방, 다이어트, 항산화효과, 소화개선, 염증감소, 심혈관, 그리고 피를 맑게 하고 피부미용에 좋으며 콜레스테롤 수치를 낮추며, 간장질환에 좋다고 합니다. 가지버섯의 부작용은 ..
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"목이버섯 효능" 및 "목이버섯 부작용". "목이버섯잡채"와 "목이버섯 볶음" 요리하기.버섯이야기 2023. 7. 16. 09:00
나무에서 자라는 버섯이라는 목이((木茸)가 아니라, 목이버섯 모양이 '나무에 달린 귀(木耳)'같다고 목이버섯이라고 합니다 중화요리에 많이 쓰이고 한식에서는 잡채와 볶음요리등에 많이 활용됩니다. 목이버섯은 활엽수의 죽은 나무에 무리 지어 자라며 특히 뽕나무, 닥나무, 물푸레나무, 느릅나무, 버드나무에서 자라는 것이 품질이 좋다고 합니다. 목이버섯 좋은 점 1. 빈혈에 좋다. 철분이 풍부하게 함유되어 있어서 빈혈에 좋고 너무 과하면 철분 중독이 있을 수 있습니다. 2. 고혈압, 동맥경화에 도움이 된다. 혈액정화 작용이 있어 동맥경화나 고혈압과 같은 성인병에 좋습니다. 3. 치질에 효과가 있다. 혈액을 정화시켜 주고 치질의 울혈을 제거해 주는 효능이 있어서 치질에 효과가 있다. 4. 피부미용에 좋다. 목이 버..
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능이 버섯 알아보기.버섯이야기 2022. 12. 22. 17:41
안녕하세요 1002입니다. 능이버섯은 뒷면이 마치 꼭 소의 내장 같은 모습을 하고 있고 , 씹는 질감도 고기를 씹는 맛이 나고요. 인공 재배가 되지 않고 맛과 향이 뛰어나 향버섯이라고도 불리고 미식가들은 일능이, 이송이 , 삼자연산표고버섯으로 첫째로 능이를 좋아하죠. 저곳 어디에 능이가~ 전국의 일부지역 활엽수림 지역에 분포하며 산의 방향이 북동방향, 북서방향으로 어느 정도 비탈진곳이며 오래된 활엽수 참나무 숲으로 통풍이 잘되며 해발 700m~900m 7,8부 능선에 많이 분포하지만 200~300m 지점에서도 자란다. 작년 능이 장소~ 산이 비탈이 져서 배수가 잘되고 진달래나무가 간간이 있으면 능이버섯이 자라는 환경이 되고 포자로 번식을 하므로 바람이 부는 방향으로 줄을 지어 있는 모습을 볼 수 있다. ..
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서리버섯 (칡버섯, 회색깔대기버섯)알아보기버섯이야기 2022. 12. 22. 16:41
안녕하세요 1002입니다. 서리버섯은 서리가 내리는 시기에 발생한다 하여 서리버섯이라고 부르는 회색깔때기버섯은 10월 초에 발생하기 시작하여 능이버섯 시즌이 끝나는 10월 중순 이후에 집중적으로 발생하는데 높은 산이 아니고 야산의 습한 계곡 근처나 산 아래에서도 쉽게 볼 수 있는 서리버섯은 칡버섯 회색깔때기버섯으로 불려진다고 하고 활엽, 칩엽, 혼합림이나 땅 위나 낙엽층에 주로 발생하며 11월 중순 이후에도 볼 수 있다 하고요. 균환을 이루거나 무리 지어 군생하고 한 번 잘 만나면 횡재한 다합니다. 균모의 지름은 3~12cm로원추형에서 차차 편평해지고 중앙부는 약간 오목하다. 표면은 습기가 있을 때에는 약간 끈적기가 있으나 곧 마르며 처음에는 가루상이나 나중에 매끄러워진다. 연한 회갈색 내지 회황색이고 ..